德國飲食介紹 - 藏在土裡的春天 德國白蘆筍
看了這麼多肉類主食，您會不會以為德國只有大魚大肉呢？
在德國，每年春天的四月初到六月，有一種被稱為「白金」的蔬菜，會引發整個德國的美食熱情。到底是什麼蔬菜，會讓人如此著迷呢？
如果在春季造訪德國，不妨到餐廳點一道白蘆筍（Spargel）料理。德國人把白蘆筍稱為皇家的餐食、可以吃的象牙，與松露齊名，可見多麼尊貴。因為口感水嫩多汁，在歐洲有蔬菜水嫩美人之稱，
德國的白蘆筍顏色呈乳白色，通常有1.5至2公分粗，長度為20～30公分，味道比綠蘆筍還要淡。由於產季限制以及種植高度仰賴人力，所以白蘆筍的價格也相對昂貴。不過由於其高度的營養價值，加上軟嫩彈牙的口感，是德國春季非常熱門的主食。
人們將蘆筍搭配融化的奶油或荷蘭醬，再配上熟火腿和小馬鈴薯。這份美味，對許多德國人而言是一年中最令人懷念的一餐。
白蘆筍曾是古羅馬時期貴族筵席中的佳餚，後傳入中歐，16世紀時僅供王公貴族享用，19世紀開始普及。今日的白蘆筍，不只是春天的食物，更承載著幾千年歐洲飲食文化的歷史記憶。